К зерновым бобовым культурам относят горох, чечевицу, фа­соль, сою, чину, нут, кормовые бобы, люпин и др. В мировом земледелии площадь под зерновыми бобовыми составляет 120 Млн. га. Урожай зерна (семян) в на­шей стране в 1988 г. составлял 1,38 т/га. Далее...

Народнохозяйственное значение. Горох — важнейшая и наибо­лее распространенная зерновая бобовая культура. Он имеет продовольственное, кормовое и агротехническое значение. В зер­не гороха содержится до 30% белка, витамины А, В, В2 и С и основные аминокислоты. В расчете на 1 корм. ед. горох содер­жит более 150 г переваримого белка, тогда как кукуруза, яч­мень, овес — лишь 59,7 и 83 г (при зоотехнической норме 110—120 г). Далее...

Суп с горохом
Мясо, нарезанное кусочками массой по 25—30 г, обжаривают на ра­стительном масле до образования поджаристой корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный полукольцами, нарезанную кубиками мор­ковь, нарезанные дольками помидоры и продолжают обжаривание. Далее...

Подготовленный горох отваривают в воде до полуготовности, воду сливают, добавляют молоко и варят до готовности. В конце варки, помешивая, вводят манную крупу, сахар и соль. Массу охлаждают до температуры 60—70 °С, кладут творог, сырые яйца, половину нормы сливочного масла или маргарина и хорошо перемешивают. Подготов­ленную массу выкладывают слоем 30—40 мм на смазанную жиром (2 г от нормы) и посыпанную сухарями емкость, поверхность разрав­нивают, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу в течение 30—35 мин до образования на поверхности румяной корочки. Далее...

Горох перебирают, промывают и замачивают в холодной воде в те­чение 5—8 ч. Перед варкой горох заливают холодной водой (2,5 л на 1 кг гороха) и варят в закрытой посуде при слабом, но непрерывном кипении в течение 1—1,5 ч. Далее...

Для варки бобовые подготавливают следующим образом: горох, фа­соль или чечевицу перебирают, промывают 2—3 раза в теплой воде и за­мачивают в двух-трехкратном количестве воды на 6—8 ч. Масса бобовых при замачивании увеличивается примерно вдвое. Значение замачива­ния — ускорение разваривания и сохранение формы зерен при варке. Далее...

Обмолоченные семена гороха сразу же нужно очистить от соломы, иначе они самосо­греваются и снижают всхожесть. При обмолоте в ворох попа­дает большое количество растительных остатков, поэтому не­медленная очистка и последующая сушка семян бобовых куль­тур является непременным условием сохранения их качества. Далее...

Все приемы агротехники при семеноводстве гороха должны быть направлены на получение высокого урожая крупных, хо­рошo выполненных, здоровых семян, сортовая чистота и посев­ные качества которых будут отвечать требованиям ГОСТа. Для этого необходимо в соответствии с биологическими особенно­стями гороха использовать такую агротехнику, которая позво­лит устранить сильное его полегание, осыпание, повреждение плодожоркой и поражение аскохитозом. Учитывая, что клу­беньки азотфиксирующих бактерий на корнях бобовых расте­ний не развиваются при повышенной кислотности почв, под го­рох лучше выбирать участки с нейтральной почвенной реак­цией. На кислых же почвах следует с осени вносить известь из расчета 3—4 т/га. Далее...

Болезни. Аскохитоз проявляется на листьях, бобах и стеблях в виде пятен. На листьях они бывают двух ти­пов, так как вызываются двумя видами грибов-возбудителей: аскохита пизи образует ограниченные крупные бурые пятна, светлеющие к центру; аскохита пинодес — расплывчатые более темной окраски, центр которых темнее периферии. На зеленых незрелых бобах пятна бурые, резко ограниченные, типа язвочек; на зрелых — пятен нет, ткань бобов белеет и покрывается мно­гочисленными черными точками. На стеблях пятна вдавленные, темно-бурые. Аскохитоз приводит к отмиранию листьев, стеб­лей, недоразвитию семян и понижению их всхожести. При силь­ном поражении всхожесть семян составляет 10—25%. Далее...

ГОСТом 10246—75 для элитных семян посевного гороха установлена сортовая чистота 99,7%, I категории — 99,5%, II категории — 98%, III категории — 95%. Сортовую чистоту определяют во время апробации посевов.

Семена элиты по посевным качествам должны соответствовать I классу, иметь всхожесть не ниже 95%, влажность — не выше 15,5%. В Северо-Западной зоне с разрешения Министерства сельского хозяйства всхо­жесть семян элиты, I и II классов может быть на 2%, 3 клас­са— на 3% ниже установленной. Далее...